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山西十一选五基本跨度走势图: 北京旅游--北京美食篇--濟南到北京旅游--濟南旅行社

美食導航 更新時間2018-7-24 17:12:231163人已關注

体彩山西十一选五走势图彩票 www.nhieij.com.cn 來北京旅游或者工作,很多人對北京的景點很是了解,但是對于小吃,可能很多人就不知道了!北京歷史悠久自然是留下了很多值得一嘗的經典小吃。民以食為天,到一個地方最快速直接的了解它就是品嘗當地美食,下面我給大家細數一下老北京特色小吃!

那家小館-滿清官府菜

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說到豆汁,北京人都愛喝,豆汁既營養有便宜。但是說到豆汁,老北京人一定會說老磁器豆汁店,每次路過老磁器豆汁店都要進去喝兩碗,味道實在美,能把本來就酸酸的很難讓人接受的東西做到喝一碗不過癮。當然不能一小口一小口地泯,就得大口大口喝,就著咸菜和焦圈。其他小吃:焦圈 肉餅,滿漢糕點,開口笑、燒餅、糖火燒、麻醬燒餅、螺絲轉等等都不錯,就怪自己肚子小,只能喝兩碗。

作為一家“幾十年如一日”的老店,環境和服務就“不能有太高要求”了。但是老大媽店員們看上去都很親切, 偶爾來個外地游客什么的,都會親切地說一聲“豆汁? 你吃不了, 算了吧,來點兒別的吧”。

這次去還買豆汁贈咸菜一碟,真的很爽,嘴攙的朋友們,經過天壇北門的時候千萬不要錯過。

鹵煮之王-小腸陳

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北京有無數家飯館賣鹵煮,但其中最有名的,是百年老號“小腸陳”。小腸陳最早經營的地界兒,在宣武門外南橫街兒。說起宣武門,還得拉扯兩句兒別的。北京城從打明永樂起事得了天下,也就成了京城。京城分內城外城,內城里面又有紫禁城。這宣武門,就是內城南側的一個城門。在它東邊,是正陽門(也稱前門)和崇文門。在古代,大軍出征就是從宣武門出發的。在宣武門南邊,就是著名的菜市口,是明清兩代的法場,有名的袁崇換就是在這里殺的。再往南就到了南橫街兒。南橫街東起虎房橋,西到牛街,是條東西向的街,長約兩三里地。南橫街因為特殊的位置,距離內城非常的近,也就成了會館集中的地方,用現在的話講,就是地方住京辦事處。有了會館也就有了名人府邸,比如清朝有名的人物如曾國藩、康有為、譚嗣同等等,都先后在南橫街附近住過,就連大名鼎鼎的孫中山,當年也曾在湖廣會館落腳。隨著民國誕生,等級逐漸被打破,尤其是新中國建立后,南橫街周圍也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了,自然飲食業也就發達起來,小腸陳在南橫街偏東處,小腸陳東邊,是著名的李記白水羊頭;在西邊牛街,有著名的年糕錢等回民吃食。店面不大,也就有個六七十平米。說到小腸陳的特點,其實和所有的老字號都一樣,一是選料精致,一是做工認真,再加上量足,于是也就慢慢的出了名。來的人多了,也就可以不間斷的熬湯,時間一長,竟剩下一鍋老湯。有了這鍋老湯,買賣也就沒人可比了在。

月盛齋-品味兩百年的歷史

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月盛齋是一家專門經營清真醬牛羊肉的老字號,位于前門大街路西,也就是原前門五牌樓的邊上,看上去是個古色古香的老門臉。無論是誰,只要您從它的門口經過,便會聞到那醬牛羊肉的醇香味;一抬頭,便會看到那塊書寫著月盛齋三個大字的老匾。

月盛齋的醬牛羊肉,雖說是回族的清真肉食,但也是滿漢及各族大眾從古到今都十分愛吃的風味食品。有詩贊曰:喂羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨。月盛齋開業于清乾隆四十年,也就是1755年,到今天已經有220多的的歷史。

便宜坊燜爐烤鴨

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燜爐烤鴨是烤鴨子的正宗,它是明代由江南傳入北京的。最早的便宜坊明朝永樂年間的菜市口米市胡同,由姓王的南方人創辦。當時只是一個小作坊,并無字號。他們買來活雞活鴨,宰殺洗凈,給其他飯館、飯莊或有錢人家送去,做些服務性的初加工,也做燜爐烤鴨和童子雞等食品。由于他們把生雞鴨收拾得干干凈凈,烤鴨、童子雞做得香酥可口,售價還便宜,很受顧客歡迎。天長日久,這些飯莊、飯館和有錢大戶,就稱該作坊為便宜坊。

便宜坊制作的烤鴨用料講究,工藝精細,色呈棗紅,皮酥肉嫩,肥而不膩。佐食有荷葉餅、空心燒餅、甜面醬、蒜泥、白糖、黃瓜條、蘿卜條等。燜爐是地爐,爐身是磚砌成,大小約一立方米。當燜烤鴨子前,先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火,技術性強,掌爐人必須掌握好爐內的溫度。這與掛爐不同,掛爐用的是明火燒烤,容易掌握。燜爐烤的鴨子,外皮油酥,肉鮮嫩,肥而不膩,并出肉多。便宜坊為了保證烤鴨質量,有專人負責養鴨填鴨。鴨子的來源有二,一是從朝陽門、東直門一帶雞鴨房收買二三斤重的鴨子,自己經過短時間喂養,等鴨子長到四五斤時,就填了。另一來源是,一些挑雞鴨筐的、去郊區農村收購雞鴨的小販,也給坊送去活雞鴨。

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